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Gilles Nourault
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Découvrez enfin les 105 meilleures recettes de la cuisine réunionnaise, sélectionnées pour vous par des spécialistes et présentées image par image. Une démarche didactique, pas à pas, idéale pour vous initier facilement aux secrets de cette savoureuse cuisine des îles.
Toutes les techniques sont expliquées avec précision, illustrées au fil des pages.
Les conseils du chef vous aideront à faire la différence dans la préparation des entrées, plats, desserts, et même des punchs...
Mon cours particulier de cuisine réunionnaise, le livre de référence de la cuisine réunionnaise a été complétement revu et repensé pour une meilleure utilisation.
Grâce à sa reliure en spirale, les recettes sont présentées sur une page. Ainsi, le cuisinier pourra suivre la recette pas à pas de manière simple, didactique et pratique grâce à un format et une mise en page repensée.
Les 105 meilleures recettes de la cuisine réunionnaise sélectionnées sont classées par catégorie et les étapes image par image. -
Punchs, planteurs, rhums et cocktails de la Réunion
Gilles Nourault
- Orphie
- 2 Novembre 2015
- 9791029800276
Rhums arrangés, apéritifs, digestifs, punchs, cocktails, ces 45 recettes à base de rhums réunionnais, de réputation mondiale, vous transporteront au coeur de l'Océan Indien pour y découvrir la douceur, la joie de vivre et le soleil.
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Des Acras au Ti'punch, 43 recettes traditionnelles parmi les plus connues Dombrés, matété, colombos, fricassées... , les principales recettes de la cuisine guadeloupéenne, réalisées de façon familiale et économique, vous sont expliquées très simplement.
Des temps de cuisson minutés, des poids d'ingrédients précis vous permettront de réaliser à coup sûr ces recettes. Un coût moyen estimé par portion vous permettra de prendre soin de votre budget. Faites des économies en vous laissant envoûter par cette cuisine créole unique, subtil carrefour entre les saveurs caribéennes, africaines, indiennes et européennes !
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Ti'punchs, apéritifs, digestifs, long-drinks, cocktails, ces 45 recettes à base de rhums antillais, de réputation mon- diale, vous transporteront au coeur des Caraïbes pour y découvrir la douceur, la joie de vivre et le soleil.
Bonne dégustation !
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L'essentiel de la cuisine réunionnaise ; économique, facile, équilibrée
Gilles Nourault
- Orphie
- 17 Décembre 2010
- 9782877635974
Du bonbon piment au rhum arrangé, 44 recettes traditionnelles parmi les plus connues Caris, rougails, massalés... , les principales recettes de la cuisine réunionnaise, réalisées de façon familiale et économique, vous sont expliquées très simplement. Des temps de cuisson minutés, des poids d'ingrédients précis vous permettront de réaliser à coup sûr ces recettes.
Un coût moyen estimé par portion vous permettra de prendre soin de votre budget. Faites des économies en vous laissant envoûter par cette cuisine unique, subtil carrefour entre les saveurs africaines, indiennes, chinoises et européennes !
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LE PAYS.
Comment est née Mayotte, dans quel environnement géographique, avec quel climat et quels dangers ?
LE LAGON.
Un lagon exceptionnel, un espace de vie unique, une richesse marine encore peu exploitée, un spectacle permanent dans un aquarium géant.
LES GENS.
L'histoire de l'île, passionnante et inachevée, une population jeune, une économie à la croisée des chemins, l'ouverture sur le monde.
LA CULTURE.
Les origines de Mayotte par l'archéologie, les coutumes, les religions, Mayotte secrète, les grands thèmes de la culture.
LE TOURISME.
Mayotte commune par commune, des sites à ne pas manquer, des propositions de circuits, quelques mots et expressions à connaître absolument.
LES PAGES PRATIQUES.
Ce qu'il faut faire et ne pas faire ; comment venir, se déplacer ; où manger et dormir ; les lieux de divertissement et tous les conseils indispensables pour réussir et apprécier votre séjour.
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Gratin de couac, bouillon d'awara, les principales recettes de la cuisine guyanaise, réalisées de façon familiale et économique, vous sont expliquées très simplement. Des temps de cuisson minutés, des poids d'ingrédients précis vous permettront de réaliser à coup sûr ces recettes. Faites des économies en vous laissant envoûter par cette cuisine créole unique, subtil carrefour entre les saveurs amérindiennes, caraïbéennes, bushingués, indiennes, chinoises, européennes, brésiliennes !
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Madagascar, une île continent qui non seulement possède des paysages d'une incroyable beauté, une population accueillante et chaleureuse mais qui est aussi une référence en matière culinaire. Des produits d'une grande qualité, un savoir faire séculaire qui se transmet de mère en fille et la créativité de la nouvelle génération font de cette cuisine pleine de saveurs et d'originalité un plaisir pour les papilles.
Tsara Bé ! C'est très bon !
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Mon cours particulier de cuisine guyanaise ; 109 recettes pas à pas, 1100 photos et gravures
Gilles Nourault
- Orphie
- 3 Mai 2017
- 9791029800122
Véritable outil pédagogique, ce livre vous apprend à maîtriser les recettes fondamentales de la cuisine guyanaise.
Grâce à des pas à pas richement illustrés, vous pourrez réaliser facilement tous les plats de la cuisine traditionnelle locale.
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Le petit livre d'or de la cuisine mahoraise
Gilles Nourault
- Orphie
- Savoir Cuisiner
- 18 Janvier 2011
- 9782877635639
Ce petit guide présente, de manière succinte, l'essentiel de la cuisine mahoraise.
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Des acras au ti'punch, 43 recettes traditionnelles parmi les plus connues Acras, blaffs, colombos, fricassées... , les principales recettes de la cuisine martiniquaise, réalisées de façon familiale et économique, vous sont expliquées très simplement.
Des temps de cuisson minutés, des poids d'ingrédients précis vous permettront de réaliser à coup sûr ces recettes.
Un coût moyen estimé par portion vous permettra de prendre soin de votre budget. Faites des économies en vous laissant envoûter par cette cuisine unique, subtil carrefour entre les saveurs caribéennes, africaines, indiennes et européennes !
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La cuisine martiniquaise vous offre toute la richesse de sa diversité.
D'infl uence caraïbéenne, africaine, indienne, euro- péenne, ces recettes faciles à réaliser vous enchanteront par leurs saveurs uniques, subtils mélanges d'épices et de tradition.
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La Cuisine mauricienne, à l'image de sa population, vous offre toute la richesse de sa diversité.
D'infl uence indienne, chinoise, africaine, européenne, ces recettes faciles à réaliser vous envoûteront par leurs saveurs uniques, subtils mélanges d'épices et de traditions.
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L'archipel des Comores, théâtre d'une histoire passionnante mais parfois cruelle, ne cesse de surprendre par la diversité des paysages et la gentillesse de ces populations. La complexité de la société comorienne, la forte influence de la religion, le poids de la tradition en font un modèle quasi unique au monde. Tout au long de cet ouvrage vous serez transporté d'île en île et découvrirez l'incroyable beauté des paysages et de ces véritables trésors cachés.
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Mon cours particulier de cuisine réunionnaise ; 106 recettes pas à pas
Gilles Nourault
- Orphie
- 23 Août 2018
- 9791029802591
Découvrez enfin les 102 meilleures recettes de la cuisine réunionnaise, sélectionnées pour vous par des spécialistes et présentées image par image.
Une démarche didactique, pas à pas, idéale pour vous initier facilement aux secrets de cette savoureuse cuisine des îles. Toutes les techniques sont expliquées avec précision, illustrées au fil des pages. Les conseils du chef vous aideront à faire la différence dans la préparation des entrées, plats, desserts, et même des punchs...
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Encycloguide : guide encyclopédique de Mayotte
François Perrin
- Orphie
- Encycloguide
- 11 Avril 2012
- 9782877637800
Découvrez Guide encyclopédique de Mayotte, le livre de Gilles Nourault. Découvrir, comprendre et surtout aimer Mayotte : ici à quoi nous invitent François Perrin et Gilles Nourault, qui connaissent mieux que quiconque cette complexe et attachante "île au lagon". Des milliers de photos inédites, une documentation rigoureuse, la prise en compte des changements institutionnels intervenus au cours des cinq dernières années font de cet ouvrage beaucoup plus qu'un guide touristique.
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Découvrez enfin les 108 meilleures recettes de la Cuisine Guyanaise, sélectionnées pour vous par des spécialistes et présentées image par image.
Une démarche didactique, pas à pas, idéale pour vous initier facilement aux secrets de cette savoureuse cuisine d'Outre-Mer. Toutes les techniques sont expliquées avec précision, illustrées au fil des pages. Les conseils du chef vous aideront à faire la différence dans la préparation des entrées, plats, desserts et même des punchs...
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Le pays. Comment est née Mayotte, dans quel environnement géographique, avec quel climat et quels dangers ? La flore et la faune. Une flore tropicale riche, des écosystèmes variés, des productions potagères inconnues de l'occident, une faune encore méconnue. Le lagon. Un lagon exceptionnel espace de vie unique, une richesse marine encore peu exploitée, un spectacle permanent dans un aquarium géant. Les gens L'histoire de l'île, passionnante et inachevée, une population jeune, une économie à la croisée des chemins, l'ouverture sur le monde. La culture.
Les origines de Mayotte par l'archéologie, les coutumes, les religions, Mayotte secrète, les grands thèmes de la culture. Le tourisme. Mayotte commune par commune, des sites à ne pas manquer, des propositions de circuits quelques mots et expressions à connaître absolument.
Les pages pratiques. Ce qu'il faut faire et ne pas faire ; comment venir, se déplacer ; où manger et dormir ; les lieux de divertissement et tous les conseils indispensables pour réussir et apprécier votre séjour.
