Pays de la Loire

  • Je découvre ; la cuisine vendéenne

    Marie-Aymée Bridonneau

    • Geste
    • 13 Mai 2016

    Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine de Vendée en 56 pages !
    Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
    Pour se régaler en Vendée, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.

  • Recettes de Loire-Atlantique

    Raymonde Charlon

    • Ouest france
    • 25 Mai 2018

    Des recettes de cuisine de Loire-Atlantique ? Des recettes d'entrées, de plats ou de desserts, pourquoi pas... surtout à ce prix !
    Plus de 30 recettes de Loire-Atlantique sont réunies dans cette monographie d'un ton nouveau.

  • RECETTES PAYSANNES ; en Vendée

    André Lavialle

    • Du curieux
    • 27 Avril 2009

    Chaque livre est un recueil de recettes de cuisine familiale traditionnelle du département. Dans un style clair, adoptant les expressions et les appellations locales, le lecteur remarque la brièveté des textes. En fin de livre, on trouve l'index alphabétique et les coordonnées des fermes qui ont reçu les différents auteurs.

  • RECETTES PAYSANNES ; recettes paysannes en Loire Atlantique

    Collectif

    • Du curieux
    • 1 Juillet 2018

    "Tout d'abord merci à André et Claudine pour ce nouvel ouvrage et surtout une grand merci pour la bonne idée d'avoir visité les AMAP du département. Cette association producteur/consommateur à vue le jour au début des années 2000 (Le terme « AMAP » est enregistré depuis mi-2003 à l'INPI). Mais qu'est-ce qu'une AMAP ? Lié par contrat, l'agriculteur s'engage à fournir un panier par semaine de produits à un prix défini par avance qui lui assure une régularité de trésorerie. Le consommateur, en plus de recevoir un panier hebdomadaire, s'engage pour 6 mois ou 1 an à accueillir, distribuer et parfois même donner un coup de main à l'exploitant. Dans les paniers, légumes, fruits mais aussi aromatiques, pain, volailles... le plus souvent bios. Mais du bio, on en trouve partout, en grande surface comme sur internet, certains vont même jusqu'à vous proposer une livraison sur votre lieu de travail ! Étonnant non ? aurait dit Pierre Desproges. Mais qui est ce paysan sur l'affiche ? Est-ce la saison des tomates ? Connaissez-vous le panais ? Mystère. D'ailleurs se pose-t-on la question devant ces étalages aux couleurs chatoyantes éclairés de mille feux, parfumés, humidifiés... Bref, ça sent tellement faux qu'on souhaite que se soit vrai et... on achète. Mais le prix ! me direz-vous. Bien sûr que c'est avantageux mais avez-vous pensé à ce que va gagner le producteur quand vous aurez enlevé la TVA, le transport, la marge distributeur et que sais-je encore ? Vous croyez que ça peut durer longtemps en faisant comme ça ? Enfin, revenons à la Loire Atlantique, aux pays de Retz, de Guérande, de Châteaubriant, parcourons la Brière, creusons le sillon de Bretagne et régalons-nous de leur spécialités. Et partout des marchés où vous irez à la source. Quand l'étiquette Bio n'est plus qu'un label, allez au plus près de la production et découvrez le plaisir de petits riens, une poignée de main, un sourire, une réponse à votre question avec en complément une recette originale pour ce... quoi déjà... Pané ? Non, panais ! Tiens! avec tout ça, j'ai oublié de vous parler d'Anne de Bretagne !" Marc Béziat

  • Je découvre ; la cuisine en Anjou

    Sophie Tremblais

    • Geste
    • 13 Mai 2016

    Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine en Anjou en 56 pages !
    Des recettes de l' Anjou remises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
    En marge de ces recettes, quelques cartes postales présentent l'Anjou gourmand d'il y a cent ans.

  • L'identité d'un terroir, d'une région, d'une ville même est en partie liée à sa gastronomie. Lyon serait toute autre sans sa grande cuisine et ses quenelles de brochet sauce Nantua ; la Gironde perdrait un peu de son âme sans son entrecôte préparée à la bordelaise qui a de quoi ravir les gourmets,... Il existe une gastronomie du Nord, du Midi, des marches de l'Est et des régions bretonnes.
    La Sarthe échapperait-elle à la règle ? Sait-on qu'elle a connu des maisons renommées que fréquentèrent assidûment des hôtes plus prestigieux les uns que les autres ? Sait-on qu'elle abonde en produits d'excellence devant permettre à des vocations culinaires de s'épanouir ? Sont évoquées dans cet ouvrage, de grandes tables du passé dont on rappelle l'histoire. On met aussi en valeur les talents consacrés ou prometteurs de dix chefs sarthois d'aujourd'hui proposant des menus originaux et dévoilant leurs recettes au lecteur. Peut-être ce livre, à l'iconographie riche et élégante, permettra-t-il de montrer que la Sarthe mérite bien d'être appelée « terre d'étoilés »...

    Denys Ezquerra qui fut longtemps professeur de Lettres au lycée Le Mans Sud signe ici son quatrième ouvrage. Il a déjà publié aux Editions Libra Diffusio A la découverte des villages Sarthe & Mayenne, Rillettes, histoire gourmande d'hier à demain, Une cuisine sarthoise, les secrets gourmands d'Olivier Boussard. Tout en restant très attaché à son Sud-Ouest natal, il a su s'intéresser aux richesses patrimoniales de la Sarthe qu'il a adoptée.

  • La cuisine du Val de Loire Nouv.

    La cuisine du Val de Loire

    Dany Mignotte

    • Gisserot
    • 2 Mai 2022

    Ce livre va vous faire découvrir à travers ces différentes recettes les secrets des bons produits du Val de Loire et vous apprendre à les cuisiner.
    Vous découvrirez également des recettes de plats associés aux Vins du Val de Loire.

  • Une immersion gourmande et originale dans la vie de château ! Les propriétaires de 18 châteaux de la Loire ont confié à Bleuzen et Gilles du Pontavice leurs meilleures recettes de famille, extraites des carnets transmis de génération en génération. Traditionnelles ou exotiques, elles accompagnent l'histoire glorieuse ou pittoresque des châteaux de la vallée de la Loire.

  • Carnet de recettes des châteaux de la Loire

    ,

    • Ouest france
    • 13 Janvier 2017

    Un carnet réunissant des recettes s'inspirant de la vie dans les châteaux du Val de Loire : potages, entrées, poissons, viandes, légumes, pains et fromages, desserts, confitures, confiseries et alcools.

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